TIPO DE VINO
Tinto con crianza en hormigón
VARIEDADES
100% Syrah
AÑADA
2021
PROCEDENCIA DE LA UVA
Cadalso de los Vidrios
VIÑEDO
Vaso y espaldera
SUELO
Origen granítico
VINIFICACIÓN
Tras la elección del momento adecuado para la vendimia y una primera selección de la uva en el viñedo, la fermentación es llevada a cabo por las levaduras autóctonas presentes en los hollejos y en la bodega, en depósitos de hormigón que datan de la creación del edificio en el año 1956.
La maceración se extiende hasta más de un mes y no se efectúa ningún tipo de clarificación ni de estabilización tartárica. Una vez trasegado, permanece un período variable en contacto con las lías finas y es sometido a una crianza de 24 meses en depósito de hormigón, donde alcanza la finura y elegancia que lo caracterizan.
NOTA DE CATA
Vino con marcado carácter varietal que presenta una capa media-alta y es limpio y brillante. En nariz, la fruta negra y roja madura preceden a la fruta negra licorosa que se muestra poderosa en boca. Es suave, equilibrado y profundo.
MARIDAJE
Platos de cuchara, arroces, guisos de carne, casquería, embutidos, quesos de media curación…
TEMPERATURA DE SERVICIO 14 – 16oC
PRESENTACIÓN Borgoña 75 cl.
Valoraciones
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