Queso Francés De Vaca Triple Crème GERMAIN 180g

Un queso hermoso y voluptuoso, de leche entera pasteurizada de vaca. Este increíble queso está hecho al estilo tradicional de un triple crema como el famoso Brillat Savarin. Para ser considerado un triple crema (ha de tener al menos el 75 por ciento de grasa en la materia seca – el queso menos el agua), por lo que el quesero tiene que complementar la leche de la vaca mediante la adición de crema o nata extra.
El Triple Crème tiene una hermosa corteza florida de Geotrichum candidum que puede estar salpicada de pigmentaciones rojas/anaranjadas, según su grado de maduración. Su interior es de color amarillo y tiene un centro extremadamente suave, esponjoso y cremoso. El aroma es cremoso y algo mantecoso, con un toque de nuez y champiñones. La pasta es untuosa, fundente y rica, que se derrite en la boca como mantequilla suave y no ofrece resistencia al corte, pero no fluye. La corteza ligeramente amarga actúa como un excelente equilibrio para el interior cremoso y decadente.
El sabor es ligero, fresco y con notas de setas y terrosas. Cuanto más madurado está, más parecido tiene el sabor al de la mantequilla.