Conocida durante muchos años como la carne de los pobres, esta legumbre, tradicional en la gastronomía española, constituye uno de los alimentos más ricos y nutritivos que existen.
Plato cocinado en conserva elaborado con judías pintas, chorizo, morcilla y tocino. Los caparrones son los reyes de las alubias riojanas. Aunque su plantación tradicional estaba ligada a pequeñas huertas y al autoconsumo, hoy su cultivo es extensivo y cada vez más industrial, ya que cada vez existe menos población ligada a la agricultura de monocultivo. Existen varias clases de estas legumbres, generalmente de color oscuro o pintas,tradicionales de la cocina riojana. Huertas Gourmet nos ofrece este exquisito plato ya elaborado sin aditicos ni conservantes.
Aunque su consumo es menor ahora que hace unas décadas, las alubias o judías secas no pueden desaparecer de la dieta gracias a su beneficioso contenido en potasio, hierro y fibra.
Aunque su consumo es menor ahora que hace unas décadas, las alubias o judías secas no pueden desaparecer de la dieta gracias a su beneficioso contenido en potasio, hierro y fibra.
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