También conocida como alubia roja, la alubia morada larga es de color púrpura oscuro, plana y arriñonada. Procede de El Barco de Ávila y de La Bañeza, aunque se cultiva en distintas zonas. Al ponerla en remojo, va perdiendo su color morado poco a poco, a medida que el caldo se va oscureciendo, por ello destaca en guisos y estofados, donde interese conseguir este caldo intenso. Destaca por su suavidad una vez cocida.
Alubia Morada Larga Castellana LA FLOR PARAMESA 500g
3,00 €
IVA incluido
ORIGEN
León y Avila
COCCIÓN
Cazuela 1h a 1h 35 min. Olla presión 25-40 min. Olla súper rápida 8-12 min.
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